Recette : Spritz au chocolat

Minis Spritz au cacao !

INGRÉDIENTS :

260g de farine, 30g de cacao, 250g de beurre, 100g sucre glace, 2 blancs d’œufs, QS fleur-de-sel QS d’amandes ou de morceaux de fruits secs pour la décoration (facultatif)

I. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-les dans un bain-maire avec la fleur de sel. À l’aide d’une spatule, ramollissez le jusqu’à obtenir un beurre pommade. Le beurre ne doit pas fondre !

II. Sortez du feu le beurre et incorporez un à un le sucre glace, le blanc d’œuf, en mélangeant vigoureusement à l’aide d’un fouet entre chaque ingrédient.

III. Tamisez la farine avec la poudre de cacao. Puis, ajoutez-les à la préparation précédente en mélangeant à l’aide d’une spatule.

IV. Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’un douille et pochez des petits biscuits sur une feuille de cuisson, elle-même sur une plaque. Laissez reposer quelques minutes à température ambiante puis « à minutes au réfrigérateur.

V. Pendant ce temps, préchauffez le four à 160 °c. Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction du four. Laissez refroidir. Conservez les spritz au cacao dans une boîte hermétique à température ambiante.